Rte de Siviriez
1510 Mouon
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Entreprise spécialisée dans l’affinage du Gruyère AOC. Venez visiter les immenses caves de molasse et admirez le spectacle impressionnant d’env. 140'000 meules de fromage, disposées, nettoyées, soignées et rangées selon les normes AOC, et apprenez comment est affiné notre fameux fromage.
En se retirant, la mer, qui recouvrait cette région à l’ère tertiaire (il y a env. 70 millions d’années) a laissé ses grains de sable, son limon saumâtre et ses nombreux coquillage brisés. Cette roche ainsi formée, cette molasse, réunit les conditions physiques et biologiques exceptionnelles, particulièrement propices à l’affinage, qui jouent un rôle essentiel dans cette phase décisive de la maturation du Gruyère.
Les visites ne se font que sur réservation pour des groupes entre 5 et 20 personnes, du lundi au vendredi. Une participation financière est demandée.
